Riyad, 24 mars 2023, SPA - Avant de manger des dattes, l'Autorité saoudienne des aliments et des médicaments (SFDA) a conseillé de les laver soigneusement à l'eau courante pour éliminer tout résidu de pesticide et de produit chimique. De plus, il a mis en garde contre le lavage répété avec des eaux usées.
La SFDA a indiqué que la meilleure façon de conserver les dattes est la congélation en raison de l'efficacité de cette méthode pour réduire les micro-organismes et réduire les processus vitaux et oxydatifs des dattes. Il est préférable que la congélation soit à la température la plus basse possible, sachant que l'activité enzymatique lors de la congélation ne s'arrête pas car elle provoque une augmentation de la maturation.
Les dattes peuvent être conservées jusqu'à trois mois en utilisant la réfrigération comme l'une des méthodes. Cette méthode utilise des conteneurs qui minimisent l'exposition à l'humidité. Le séchage est une autre méthode utilisée pour conserver les dattes. La période de conservation peut durer jusqu'à un an. Le séchage réduit l'humidité, ce qui empêche la croissance des bactéries.
Les dattes contiennent des sucres, des minéraux et des vitamines, du saccharose, du glucose, du fructose, de l'amidon, des protéines et des fibres, ainsi que des minéraux nutritifs tels que le potassium, le soufre, le phosphore, le fer, le sodium, le zinc et le magnésium, en plus des vitamines (A - B - C - E ). Quant aux écorces de dattes, elles contiennent des flavonoïdes, qui agissent comme des antioxydants.
--SPA
17:35 LOCAL TIME 14:35 GMT
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